亿发食品（德州）有限公司

   馒头包子改良剂（冷冻生坯专用）

     馒头包子生坯改良剂是五丰公司科研部继承传统发酵工艺的基础上，结合现代冷冻技术，根据冷冻行业的特性，运用科学的生产方法研制而成的一种符合速冻馒头包子专用改良剂。 速冻包子以食用快捷、营养丰富、汤汁丰盈、鲜香味美、易保存而备受消费者的亲睐。

    速冻包子的工艺为：制馅-和面-压面-制作-醒发-冷冻-包装-入库。

    在速冻包子生产过程中容易出现的问题是a.速冻包子复蒸时汤汁流失严重，馅料口感很干。b.是菜包在复蒸过以后蔬菜已经加热过度，口感太烂了，没有蔬菜原有的口感。c.速冻包子馅料含水分比较多，速冻时可能会导致体积增大，进而在速冻过程中容易出现裂纹。

    山东五丰（亿发）馒头包子速冻生坯改良剂主要由硬脂酰乳酸钙、维生素C、碳酸钙、磷酸三钙等多种食品级原料复配而成，本品可有效的增加面筋网络的紧密度，使其质地更均匀，醒发更充分，保持了面皮好的口感。利用速冻的优点，保证蔬菜熟之后的新鲜度，延长馅料的保水性能，保持速冻包子口感的柔软性。增强速冻包子的抗冻性能，防止其裂口，提高速冻包子的膨松度，复蒸后个大膨松。

   使用方法：将改良剂用水划开溶解均匀，在和面时加入。 ?建议添加量：0.3%-0.5%,具体添加量可根据对产品的质量要求酌情增减。