亿发食品（德州）有限公司

美白大师作用：1、明显提高馒头表皮的白度、光亮度、细腻度。2、明显增大馒头体积，使馒头形状更加饱满。3、改善馒头内部组织结构，使之更加均匀、细腻、柔软富有弹性。4、增强面粉筋度，使馒头更加软绵有咬劲。5、使馒头保鲜期更长，复蒸性更好。

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视频作者：亿发食品（德州）有限公司

花卷的做法

食材明细：小麦粉250克  美白大师少许  清水130克  酵母2.5克  盐小许  葱20克  食用油少许 

1：把所有材料准备好；2：清水加热至38度左右，加入酵母，搅拌均匀；3：将面粉与美白大师混合均匀，把搅拌均匀的酵母水倒进面粉中；4：用筷子用筷子搅拌，使水和面充分融合；5：水面融合后用手把面和至三光（即手光、盆光、面光）。然后将和好的面团滚圆，盖上保鲜膜；6：静止发酵约45分钟左右（于夏天，冬天要适当增长发酵时间），面团会发至2倍左右；7：葱洗净沥干水，切成葱花备用；8：开始擀面了，在案板上洒上一些干粉；9：把发酵好的面团在案板上揉捏，把面团里面的空气挤出。再用擀面杖把面团擀成长方形的厚度约3、4毫米左右的薄面片；10：在擀好的面片上均匀地涂上一层食用油，再撒上一些盐并抹均匀；11：均匀地撒上葱花；12：由下至上地卷成长条；13：把卷好的面片切成10等份，然后两个上下叠加起来；14：在筷子上擦一点干粉，并放在面团的中间；15：用力压一压，然后取出筷子；16：漂亮的花卷就出来了；17：其它面团的依次压好；18：在蒸架上铺上一层油纸；19：把整好形的花卷进蒸架上；20：盖上盖子，静止15分钟；21：然后大火蒸15分钟，熄火后2--5分钟左右才能打开盖子；

白面馒头：材料：面粉，酵母粉 ，无铝双效泡打粉，美白大师 各适量

做法1.将无铝双效泡打粉 和 美白大师 与面粉混合均匀 ，在面盆里放少量温水，倒入酵母（1Kg面粉10g酵母的量）。

2.待酵母溶解后，加入面粉，边加水边和直至面光滑，保鲜膜封上面盆，室温下放置。

3.待面团发至约原来的2倍大时，放在面板上揉搓，做成馒头。

4.将做好的馒头放置30min后，放在下面已烧开热水的笼屉里蒸25-30min（拳头大小的馒头，更大一些的时间再长点），香喷喷的馒头出锅喽！小诀窍1.温水和面，面会发的快一些。

5.馒头做好了之后，一定再放上半小时再入锅蒸，这样蒸出来的馒头才会发的好，弹性十足！