亿发食品（德州）有限公司

       有时湿面条或者湿面片加工出来经过放置一段时间后，表皮色泽会变深，此现象叫酶促褐变。

品质不同的面粉褐变程度不一样，一般面粉灰分含量高的面粉比较容易褐变，而加工精度高的面粉做出的面条就不易发生褐变.

　　褐变是面条加工经常遇到的现象，对于湿面条来讲，面条褐变（面条变色）只是湿面条或湿面片色泽变深，而只要湿面条经过加热熟制，色泽就会立即变白，不会影响湿面条的色泽，也不会影响湿面条的品质。

企业视频展播，请点击播放

视频作者：亿发食品（德州）有限公司

                                                                    面团想要”筋道“的秘密

● 面粉的组成主要是淀粉和一些蛋白质，筋道不筋道主要就取决于蛋白质，也有把它叫做”面筋蛋白“或者”谷胶蛋白“；

● 从营养角度讲，这个蛋白质质量不高，它不溶于水、但吸水之后膨胀，互相勾肩搭背形成一个网状，淀粉分子就被网在其中形成整体的筋。

温馨小贴士：面团要想“筋道”，可以在面粉中加鸡蛋和牛奶，少许盐也可以增加“筋道”。或添加山东五丰面粉强筋王。

                                                                         面条不筋道 怎么办？

    说到面条的话，大家都是非常的熟悉的，而在我们的生活中有很多的人也都是非常的喜欢吃面条的，尤其是在北方，人们每天可以说也都是离不开面条的，而现在我国经济化发展的速度也是越来越快了，在南方有很多的人，也都是非常的喜欢吃面条的，在吃面条的时候，虽然说现在能够在外边买到那些鲜面条，但是那些面条也都是使用机器压出来的，面条还是没有，我们自己在家里做的手擀面吃起来好吃。

    而在北方有很多的人在吃面条的时候，为了吃到的面条更加的好吃，所以有很多的人也都是会经常自己在家里面做上一些手擀面来吃的，虽然说手擀面吃起来好吃，但是在制作的时候我们也是需要掌握一定的技巧的，因为没有掌握好技巧的话，做出来的手擀面吃起来面条可能也就不筋道了，而再次做手擀面的时候，可不要再忘了加“这个”东西---五丰面粉强筋王，加了这款产品做出来的手擀面，吃起来才会更加的筋道顺滑。