亿发食品（德州）有限公司

                                             枣糕简单做法，筷子一搅，满屋飘香，松软甜蜜比买的都要好吃

所需食材：红枣200克、清水80克、低筋面粉300克、无铝双效泡打粉3克、小苏打5克、白砂糖30克、玉米油160克、食用盐2克、鸡蛋6个、红糖80克

所需工具：打蛋器、料理机、烤箱（蒸锅）

一：红枣洗干净泡一个小时泡发，之后用剪刀去核。

二：处理完红枣之后倒入锅里，再准备一些清水大火煮开，转中火把红枣煮软直到水分熬干，红枣稍微晾凉之后放在料理机里面，加上80克的清水大档打成细腻的红枣泥备用。

三：准备一个大的盆，打入6颗鸡蛋，80克红糖，用打蛋器打匀。打完之后检查一下红糖有没有大颗粒的状态，可以继续打匀或者把颗粒过滤出来。

四：打匀之后放入枣泥继续打匀然后加入无铝双效泡打粉和小苏打、白糖和盐，用打蛋器继续打匀之后倒入食用油160克，同样的高速打匀。每添加一次食材建议四用打蛋器打匀。没有泡打粉可以不放，放泡打粉建议用无铝双效泡打粉。

五：都打匀之后少量多次的添加300克的低筋面粉，面粉用过滤网筛一下，这样不容易起疙瘩，用打蛋器高速打匀，不要打的太久了容易起筋。

七：烤箱提前预热好，170摄氏度上下火中层烤38分钟，具体烤制时间要根据自己家的烤箱来调整。

烤好之后这个浓郁的枣香味儿真是满屋飘香，馋死人了，松松软软又软糯，轻轻咬一口甜甜的枣香味，超棒的一款快手糕点。

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视频作者：亿发食品（德州）有限公司

                                                                          蛋糕入门必须知道的小技巧！

1、粉类必须混合过筛。可以让结块的粉类变得松散，同时也从今泡打粉、可可粉等粉类与面粉混合的更均匀。

2、黄油要提前软化。黄油过硬不宜打发，鸡蛋也是需要达到室温，不然低温的鸡蛋混合黄油后容易结块，影响乳化效果。

3、黄油加糖后先手动拌匀，如果直接用打蛋器的话，就有可能将糖打的四处飞溅。

4、加入鸡蛋液要少次多量。可以让鸡蛋与黄油混合的更加均匀。

5、黄油必须搅打至与蛋液完全融合在一起，呈乳膏状态，体积有明显的膨胀，夜色发白为佳。可以让蛋糕蓬发、松软。

6、打发黄油的时候不要一次加入太多的粉类或者蛋液，不然容易结块，不宜混合均匀。跟冲芝麻糊一个道理。

7.  面糊不要搅拌过度，不然会起筋度，降低蛋糕的膨胀性。、

8、在制作杯子蛋糕的时候，不要装备过满，通常七八分即可，过多的话，蛋糕会在烘烤膨胀的过程中流出杯外。

9、如何判断蛋糕是否烤熟。成熟的蛋糕会散发出浓郁的香气，并且表皮呈金黄色，开始变硬，用竹签插入蛋糕再拔出来的时候，不会沾有面糊。

10、泡打粉计量的掌控，泡打粉用量多，蓬发度越高，购买时建议选用无铝双效泡打粉。

                                                                香蕉核桃蛋糕—厨房小白也轻松上手

用料 ： 低筋面粉150克  香蕉去皮150克   黄油60克   糖40克   鸡蛋去皮50克   核桃15克   葡萄干10克   无铝泡打粉2克

做法：

1⃣香蕉碾成泥备用

2⃣黄油和糖放在盆里打成浅白色

3⃣鸡蛋液分三次加入黄油，要一点点加入才能防止水油分离

4⃣然后在打好的黄油液中加入香蕉泥，然后筛入面粉和泡打粉混合

5⃣加入碾碎的核桃，葡萄干等想吃的干果拌匀

6⃣倒入预热好的模具，180度30分钟