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山东五丰“无铝”双效泡打粉通用型、馒头型或冷冻米面型

1、一次发酵法：配料：面粉500克、水240~260克（依面粉质量而定）、糖约25克（溶于水中，也可不加）、五丰双效泡打粉5~7克、酵母2.5~5克

将所有配料和匀，揉成光滑的面团，成型后放置于温度28~35℃，相对湿度70~85%的醒发箱中醒发30分钟左右。如家庭制作可将面团放置温暖环境中醒发至面团1.5~2.0倍大，禹城无铝泡打粉，水沸后上锅蒸15分钟即可。。

2、二次发酵法：配料：面粉500克、水220~240克（依面粉质量而定）、糖约25克（溶于水中，也可不加）、五丰双效泡打粉5~7克、酵母2.5~5克

将所有配料和匀，无铝泡打粉图片，揉成光滑的面团，放置于温度28~35℃，相对湿度70~85%的醒发箱中醒发30~60分钟，然后成型，再次醒发20~30分钟，水沸后上锅蒸15分钟即可。

以上方法仅供参考

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速冻包子怎么做？ 速冻包子怎么吃才美味？

      包子速冻之前肯定已经是熟制品了，因为包子经过发酵过程之后，如果半生不熟的再让消费者回去加热，对口感会有很大的影响，就像蒸米饭蒸到七八分后再去二次加热，和直接蒸熟的口感会差很多。

      不过，也有面点行业资深技术人士认为，速冻包子标注为“生制品”有一定的理由：“虽然包子确实经过了熟制过程，但并没有完全成熟，而且各个企业熟制的程度可能不一样。”

速冻包子的做法

1.锅内应该放入充足的水分，水分不至于会快速蒸发掉。待水烧开后再开始放入包子开始蒸。

2.对于速冻包子不要将其解冻，放入蒸笼直接蒸即可。

3. 蒸包子时，包子之间应该有一定的间隙，保证包子蒸熟变大后不易粘连。

4.隔天的包子一定要放入冰箱速冻，无铝泡打粉直销，蒸时以速冻包子的蒸法不要解冻直接蒸。

5.将包子速冻3-5小时后取出放入保鲜袋，可以保存更长时间水开后开始蒸包子

6.根据包子的大小和火候，大概蒸个5 - 15分钟即可。

而速冻生包子只需要一次加热即可使用，因此在口感上有了比较大的提升。