亿发食品（德州）有限公司

酥饼是我国传统的面食小吃，很受大众的喜爱。酥脆无铝双效泡打粉十分适合酥饼的制作，制作酥饼使用酥脆无铝泡打粉能使做出的酥饼口感更加酥脆可口。

说明：对于专门从事酥饼加工销售者，不需要改变自己现有制作酥饼的习惯，只需根据面粉重量，按照0.5-3%的添加量计算出酥脆无铝双效泡打粉的用量，然后按下列要求与面粉混合和面即可。

二、酥饼的制作工艺

　   1）将100克面粉放入干净的锅中，用中小火慢慢干炒。

　　2）将面粉炒至微黄，且有香味即可。

　　3）100克熟面粉、110克白糖和35克玉米油混合，搅拌均匀，双效泡打粉怎么做蛋糕，糖馅做好了。

　　2、制作水油皮

　　面粉300克、五丰无铝泡打粉1.5克、盐2克、糖15克、玉米油20克、清水150克混合，揉成团，盖盖子醒发30分钟。

　　3、制作油酥

　　面粉100克、玉米淀粉30克、玉米油65克混合揉匀，醒30分钟。

　　4、酥饼的制作步骤

　　1）包酥

　　把水油皮擀成大片，把油酥放到上面。用水油皮将油酥包好，封口捏紧，不要使油酥流出。

　　2）擀皮

　　擀成长方形大片，像叠被子一样三折，太原泡打粉，再擀成长方形大片，再次三折，擀成薄薄的长方形大片。

　　3）分割

　　从长的一边开始卷，泡打粉是什么，卷成筒状，均匀地切成15等份。

　　4）包馅

　　取一个小剂子擀成圆形，做馒头用泡打粉吗，包入糖馅，封口捏紧，封口朝下，拍成饼状。

　　5）烤制

　　放到烤盘上，表面刷蛋液，撒上芝麻。烤箱预热，200度烤15分钟即可。

主料面粉200g    鸡蛋2个   辅料油30ml   白糖20g   山东五丰（亿发）无铝鲜味膨松剂按面粉计（面粉重量的0.5-3%）

步骤

1.准备好材料。

2.鸡蛋倒入油碗中，放入白糖。

3.鸡蛋搅拌均匀至白糖融化。

4.将面粉与五丰（亿发）无铝鲜味膨松剂混合均匀，倒入面粉。

5.揉成面团，醒20分钟。

6.擀成面片。

7.面片切成长条。

8.取两根长条拧在一起。

9.按住长条的一边，另一边往反方向拧上劲。

10.对折拧成麻花状。

11.依次做好所有的麻花。

12.锅中放油，7成热的时候放入麻花胚。

13.炸至两面金黄即可。

小贴士在加面粉的时候不要一次加入，因为鸡蛋的大小不同，还有面粉的吃水情况也不同。