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                                                                                   油炸面制品

        油炸面制品是指以面粉为主要原料经和面、醒发、成型、油炸等工艺制作的各类食品，既包括传统小吃，如天津麻花、油炸馓子、猫耳朵等，也包括现代大工业生产的休闲食品，如何用油条精炸油条，如干脆面、面制江米条、沙琪玛、小麻花等。油炸面制品作为一种传统的休闲食品，近年来工业化生产发展迅速，产品摆脱了传统作坊式生产所导致的含油量高、品种单一、不够健康时尚等缺陷，现在的工业化产品多为规模化大生产，产品含油率大幅度降低，产品更健康，产品形式也越来越多样化，产品口味、产品包装越来越时尚，开平油条精，深受年轻消费者喜欢。

         如何用油条精炸油条

　　无铝油条变软不酥脆的原因

    传统工艺采用的是明矾炸油条，但是只要使用明矾炸油条，就会造成油条铝超标3-5倍，为了避免油条铝超标，只有使用无铝油条膨松剂，而用无铝油条膨松剂炸油条一般都比不上明矾酥脆，这是目前无法解决的技术问题。

　　可以说油条的酥脆性也是含铝油条和无铝油条一个主要区别，一般只要酥脆性好的油条，大都是用明矾炸的含铝油条，而油条发软（有的说发硬），大都是用无铝油条膨松剂炸的油条。

海韦力的建议：

　　1、凡是炸油条销售者，不要为了油条酥脆而再用明矾炸油条，油条精与面粉的比例，因为油条铝超标属于wei fa行为，油条精品牌，不少地方的zhi fa部门都在严查油条中的铝超标，网上已有不少因铝超标而被pan xing的案例。

　　2、无铝膨松剂炸的油条尽管酥脆性比不上明矾，但是口感和色泽都要比明矾效果好。顾客提出无铝油条不酥脆，是因为大家不了解，只要炸油条者告诉顾客油条发软是真正健康的无铝油条，相信大家会做出正确的选择的。