亿发食品（德州）有限公司

                                        五丰生物 烧饼膨松剂 山东名吃土家掉渣烧饼做法，中国式披萨

做法

将精白面粉与适量的五丰生物 烧饼膨松剂混合均匀、加入酵母、温水、黄油、糖在盆中和成面团，加盖发酵，发酵时间约两小时，切开面团，见断面有许多小孔即成发面。将肉松、小葱剁成碎末待用。将牛肉与蒜一起剁碎，使蒜香充分进入牛肉末中。虽然掉渣烧饼用的是猪肉，烧饼膨松剂的成分，但牛肉一样可以“掉渣”做。将面团揪成大小一致的面剂，压成两寸的薄饼，用牙签在上面扎出小洞，以免在烤的时候鼓起来。将搅拌均匀的胡椒、花椒、孜然和盐均匀地刷在饼上。后将做好的饼坯放入烤箱，调到190度，烧饼膨松剂哪有卖，烤上20分钟，家庭版的“掉渣烧饼”就新鲜出炉啦。

材料

主料：中筋面粉、水、五丰生物 烧饼膨松剂适量、酵母、油、糖

辅料：油、葱、蒜、姜、盐、麻椒、芹菜、大料、桂皮、豆瓣酱、孜然、花椒粉、辣椒粉、蚝油、肉馅、蒜、姜、酱油、料酒、榨菜、盐、白芝麻、香葱、肉松、味精

具体步骤

1. 将面团的所有材料(中筋面粉230克 适量的 五丰生物 烧饼膨松剂 酵母3克 糖5克 水130克左右 油10ml)混合，用温水慢慢加入面粉，搅拌成团后揉光滑，然后盖湿毛巾放温暖处让面团发酵约45分钟左右。

2. 将B料(油150ml 葱半棵蒜姜各10克麻椒1克芹菜1棵大料2瓣桂皮1块 豆瓣酱20克孜然1/4小勺 花椒粉1/8小勺 辣椒粉1/4小勺 蚝油30克 盐1克)中的葱切大段，蒜和姜切片，芹菜切段。

3. 小锅倒入食用油150ml，将葱姜蒜、麻椒、芹菜、大料和桂皮加入，开火小火加热，让香料的味道渗入油中，大约熬10分钟左右，烧饼膨松剂的用量，出香味后再放入豆瓣酱，继续熬煮不断搅拌，崇文区烧饼膨松剂，等香料和葱、芹菜炸干就可以关火了。

4. 在碗里倒入40ml的耗油，加入孜然粉、花椒粉、辣椒粉、盐，然后倒入40ml的香料油，搅拌均匀成香料酱汁。

5. 将肉馅与姜和蒜混合，淋上料酒和生抽再剁碎些，让蒜香充分混入肉末中，将榨菜剁成碎末也加入到肉馅中，后加入10ml的香料油拌均匀，撒上肉松、芝麻和味精拌匀。

6. 将发酵好的面团分成三份，用擀面杖擀成0.3厘米的薄饼，用叉子在上面扎出均匀的小洞，防止烤的面饼起鼓。

7. 然后在表面涂抹一层香料酱汁，再抹一层肉馅。后撒点芝麻和香葱末。

8. 放入烤箱中上层，350度，烤7分钟左右即可。

食品添加剂的定义和分类

一、定义   

  所谓食品添加剂是在食品生产、加工贮存过程中，添加进去的天然或化学合成的物质，对食品的色香味或质量起到一定的作用，本身不作为食用目的，也不一定具有营养价值，它并不包括残留的nong yao、污染物和营养强化剂。即食品在生产、加工或保存过程中，添加食物中期望达到某种目的的物质称食品添加剂。

二、分类   

  食品添加剂的种类很多，按其来源可分为天然食品添加剂和化学合成添加剂。

  天然食品添加剂是利用动物与植物组织或分泌物及以微生物的代谢物为原料，经过提取，加工所得到的物质，如辣椒红色素，番茄红色素等是从植物中提取出来的。而化学合成添加剂是通过一系列化学手段所得到的有机或无机物质，或多或少都有毒性，在剂量上应该严格掌控。

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      山东五丰生物开发有限公司是一家研发、生产、销售于一体的食品添加剂生产企业，主导产品：复配膨松剂、复配食品添加剂、裹粉、预拌粉等。注册资金1000万元，公司总部坐落于山东省禹城市，经过十几年的发展，旗下已经拥有五丰、亿发两大食品添加剂知名品牌。

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